Das Slow Food Paun sejel Val Müstair wird nach einem uralten, überlieferten Rezept auch heute noch nach alter Tradition hergestellt. Nur die Teigmischung wurde mit der Elektrifizierung vereinfacht, all die andern Handreichungen passieren noch wie anno dazumal.

Der grosse Anteil Roggenmehl (ca. 70-80%) gibt zusammen mit dem Vorteig (Hebel) das spezielle und feine Aroma. Auch der sehr weiche Teig ist eine zusätzliche Garantie für eine für Hefeteig sehr lange Haltbarkeit von ein paar Tagen.

Geniessen Sie die älteste und beste Brotsorten aus dem Val Müstair. Zu einem Bündner Salsiz, einem feinen Stück Bio-K Käses aus dem Val Müstair, zu einem Z’nüni oder einfach so, es gibt mit Bestimmtheit fast nichts, was besser passen würde.

Zutaten: Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser

2x400g
Haltbarkeit: 5 Tage