Wie bereitet man mit den getrockneten Blüten des Holders eine zart-duftende Sauce zum Grauvieh-Kalbsbraten zu? Und wie einen steirischen Kartoffelsalat mit gebratenen Bergkartoffeln der Sorte „Corne de gatte“. Wo kriegt man die besten Keulen des Toggenburger Zickleins und welche Wildkräuter harmonieren mit dem zarten Fleisch des Sisteron-Lamms?

„Das kulinarische Erbe der Alpen“ begleitet mit diesem zweiten Band des gleichnamigen Bestsellers zehn Spitzenköchinnen und Spitzenköche auf ihrer Reise von den althergebrachten Traditionen bis hin zur Umsetzung in die neue Terroir-Küche des Alpenraums. Das Kochbuch wird ergänzt mit einem zweiten und umfassenden Lexikon der alpinen Delikatessen. Mit Rezepten von Andreas Caminada, Michael Sicher, Bernhard Feichter, Jeremias Riezler, Freddy Christandl, Judith Baumann, Ulli Mair, Martin Real und Stefano Zonca.

ISBN: 978-3-03800-746-3
Gebunden mit Schutzumschlag, 268 Seiten
Gewicht: 2000g, Format: 23 cm x 31 cm