Glarner Trockenfleisch

Glarner Trockenfleisch

Wir produzieren als einzige Metzgerei Glarner Trockenfleisch.
Das Trockenfleisch ist mit dem Bündnerfleisch zu vergleichen – einfach besser…

Vom zugeschnittenen Fleisch bis zum Genuss fertigen Trockenfleisch vergehen bis zu 12 Monate. In dieser Zeit wird es zusammen mit einer Kräuter/Gewürzmischung trocken gesalzen. Im Bündnerland werden die Stücke an die Aussenluft gehängt, bei uns kommt es „dank“ dem ältesten Glarner, dem Föhn, in den Keller. Nach mehrmaligem Pressen und Trocknen wird es wieder ans Licht geholt.

Das Fleisch für das Trockenfleisch stammt von Rindern des Bio Weidebeef Hof Waldvogel in Mitlödi.

geschnitten in Schalen abgepackt, ca. 260g
Haltbarkeit 6 Wo

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Preis: CHF 27.90